日,市場監管總局(國家標準化管理委員會)發布公告,由全國釀酒標準化技術委員會制定的《果酒質量要求第1部分:枸杞酒》國家標準(以下簡稱《枸杞酒》)發布,將于今年11月1日施行。該標準主要規定了枸杞酒的術語和定義、產品分類以及枸杞酒(發酵型)和枸杞果酒的感官和理化要求。

全國釀酒標準化技術委員會委員、《枸杞酒》主要起草人之一孟鎮在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,當前,我國枸杞酒行業執行的標準主要包括《露酒》國家標準(適用于配制型枸杞酒)和《果酒通用技術要求》行業標準(適用于發酵型枸杞酒和枸杞果酒),均為通用產品標準,未能充分體現枸杞酒產品特色。此次發布的《枸杞酒》為推薦國家標準,更具針對、專業、指導,將進一步完善果酒質量標準體系,有助于推動枸杞酒行業高質量發展。有標準可依,消費者也可以高效、快速選取適合自己的產品。

按生產工藝和原料分為3類

枸杞酒是以枸杞為主要原料,經發酵或配制而成的飲料酒,按照生產工藝和原料分為枸杞酒(發酵型)、枸杞果酒、枸杞酒(配制型)3種類型。其中,枸杞酒(發酵型)可直接標示為“枸杞酒”。

孟鎮解釋說,依據《飲料酒術語和分類》國家標準,飲料酒分為四大類,即發酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒。在我國果酒標準體系中,按照命名規則,使用一種水果為原料,產品應以水果名稱命名,如枸杞酒、山楂酒,被默認為發酵型。枸杞果酒和枸杞酒(配制型)均不能直接標示為“枸杞酒”。枸杞酒(發酵型)和枸杞果酒均屬于發酵酒范疇,枸杞酒(配制型)屬于配制酒。如果枸杞酒(配制型)以白酒為酒基,也可歸屬于露酒。枸杞果酒屬于復合果酒,按照果酒命名規則,以“用量比例最高的水果名稱”加“果酒”方式命名。枸杞果酒是以枸杞為主要原料,加入其他水果共同發酵而成,或者枸杞酒(發酵型)加其他發酵型果酒調配而成。

中國酒業協會葡萄酒專家委員會副主任委員、陜西省葡萄與葡萄酒重點實驗室主任、西北農林科技大學葡萄酒學院教授房玉林在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說,2020年,我國枸杞產量達到44.12萬噸,較2019年增長10.2%。長期以來,枸杞產品大多停留在銷售干果的層面,存在科技含量低、價格低、生產規模小、經濟效益低等問題。在枸杞深加工產品中,枸杞酒具有外觀靚麗、口味柔美、營養成分含量高的特點,而且規避了枸杞鮮果不宜儲存的難題,大幅延長了產品貨架期,在枸杞深加工產業中占據重要地位。

據了解,我國是世界上枸杞酒加工范圍最廣、消費者接受度最高的國家,但市場規模較小,屬于小眾果酒。市場上主要有寧夏紅、杞濃、一世同仁、美之羚、致中和、雪域圣峰·雪悅高原、勁牌等品牌。同時,從枸杞酒市場價格看,發酵型一般度數較低,價格也較低;發酵后蒸餾型度數較高,價格也較高;配制型與基酒價格掛鉤。例如:寧夏紅500毫升瓶裝12度紅寶姑娘枸杞酒售價50元、500毫升瓶裝28度半甜型枸杞酒售價68元,勁牌500毫升瓶裝28度枸杞酒售價33元,杞濃500毫升瓶裝40度枸杞蒸餾酒售價270元。

整治違法宣傳初見成效

《中國消費者報》記者在市場監管總局特殊食品信息查詢臺上檢索枸杞酒,僅查詢到10個名稱中有枸杞酒的保健食品,聲稱的保健功能主要為增強免疫力、緩解體力疲勞。此外,還有大量含有枸杞成分的保健酒。

2002年,原國家衛計委公布的《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》中,明確規定既是藥品又是食品的物品有87種,枸杞子是其中之一。

按照《食品安全法》《廣告法》有關規定,枸杞酒無論是普通食品還是保健食品,廣告宣傳都不得含有夸大、虛假內容,不得涉及疾病預防、治療功能。保健食品只能宣稱有關監管部門批準的保健功能,廣告應當顯著標明“本品不能代替藥物”。

中國保健協會保健咨詢服務工作委員會秘書長王鶴松在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,年來,有關部門不斷加強對枸杞酒廣告宣傳的監管,明目張膽宣稱枸杞酒具有預防和治療疾病的違法現象已經基本遏止,但仍有少數企業或經銷商以口頭形式進行夸大和虛假宣傳。有些枸杞酒屬于普通食品或保健食品,生產企業或經銷商卻肆意宣稱喝枸杞酒能壯陽補腎、治療陽痿,能治療癌癥;有些枸杞酒擁有藥品批號,生產企業或經銷商就肆意夸大治療功效、擴大治療范圍。王鶴松提醒消費者,不要盲目相信生產商、經銷商的夸大和虛假宣傳,要根據自己的實際需要選擇合適的產品。

果酒型低度枸杞酒受青睞

西北農林科技大學葡萄酒學院副教授孫翔宇在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,年來,果酒型低度枸杞酒受到消費者特別是年輕一代消費者的青睞,配制型枸杞酒以及高度枸杞蒸餾酒的銷量明顯偏低。

孫翔宇認為,目前,我國缺乏釀酒用枸杞專用品種的培育,也缺乏枸杞酒發酵專用酵母,已有商品化的發酵酵母主要是針對葡萄酒發酵,而非枸杞酒,二者對酵母發酵特需求并不相同。同時,對枸杞酒的獨特風格挖掘不夠,枸杞酒不能很好地保留枸杞本身的風味。此外,枸杞酒的營養價值及特定成分發揮的藥理功效尚不夠清晰。

王鶴松表示,如果枸杞酒不申報保健食品,就不能合法合規地宣傳保健功能,如果申請,可以申請的保健功能也較為有限。枸杞酒一旦成為保健酒,便將配方固定化,沒有升級改良的可能,不能跟隨市場的需求與時俱進。因此,根據市場需求、消費者反饋進行改造創新,追求高雅、美味的口感,更符合年輕人審美需求和消費慣,主打年輕消費者市場,在弘揚枸杞文化的同時凸顯枸杞酒的果酒特征,可能是未來枸杞酒發展的一條路徑。

房玉林表示,枸杞酒具有很高的營養價值,功能活成分十分豐富,具有健康屬,符合當下提倡的以低度酒代替高度酒、以果酒代替糧食酒的潮流??梢灶A估,枸杞酒在酒類產品中占據的份額將逐步增大,將越來越受到消費者歡迎。(■本報記者 孫燕明)

標簽: 市場監管總局 枸杞酒國家標準 枸杞酒行業 果酒型低度枸杞酒